Malatya'nın Coğrafi Tescilli Mirası Burada Korunuyor
Malatya'nın gastronomi envanterindeki en özel ürünlerden biri olan Tecde Bilik Ekmeği, Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan tescil alarak kimliğine kavuştu.Tecde Bilik Ekmeği'nin tescil belgesindeki standartlara harfiyen uyan Hatice Koç, odun ateşinde pişirdiği mirasın gelecek nesillere nasıl aktarılacağını anlattı.
Haberin Özeti
- • Malatya’nın önemli gastronomi ürünlerinden Tecde Bilik Ekmeği, Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan coğrafi işaret tescili alarak hukuki koruma altına alındı.
- • Kadın girişimci Hatice Koç, tescil belgesindeki standartlara harfiyen uyarak, bu asırlık mirası odun ateşinde geleneksel yöntemlerle üretiyor.
- • Koç, coğrafi tescilin bilik ekmeğinin özgünlüğünü koruduğunu, reçetedeki süt ve mahlep oranları gibi standartlardan asla taviz vermediğini belirtti.
- • Hatice Koç, tescilli bu lezzeti tüm özellikleriyle bozmadan gelecek nesillere aktarmayı ve Malatya'nın kültürel mirası olarak yaşatmayı hedefliyor.
Artık Sadece Ekmek Değil, Bir Mirası Pişiriyorum
Coğrafi tescilin üretim süreçlerine getirdiği ciddiyeti ve bu mirası koruma motivasyonunu anlatan Hatice Koç, üretim disiplinini şu sözlerle aktardı: “Bilik ekmeğinin coğrafi işaret alması, bu lezzetin Malatya’nın bir tapusu olarak tescillenmesi anlamına geldi. Bu belgeyle birlikte omuzlarımdaki sorumluluk daha da ağırlaştı; çünkü artık sadece bir ekmek değil, sınırları belirlenmiş bir kültürel mirası pişirmeye başladım. Belirlenen standartlardan asla taviz vermedim; sütün miktarından mahlebin oranına kadar her şeyi tescil dosyasındaki reçeteye göre ayarladım. Eğer bu tescil olmasaydı, bilik ekmeği zamanla özgünlüğünü kaybedip sıradan bir çöreğe dönüşebilirdi ama biz bu tescil sayesinde ürünün kimliğini muhafaza ettik. Hamuru yoğururken de fırını odunla ateşlerken de bu tescilli değerin aslına sadık kalmayı kendime görev bildim. Müşterilerim artık aldıkları ürünün gerçek Tecde biliği olduğundan emin oldu. Benim asıl amacım, tescilli olan bu lezzeti hiçbir özelliğini bozmadan, olduğu gibi yarınlara miras bırakmak.”
Bakmadan Geçme
