Malatya'nın Coğrafi Tescilli Mirası Burada Korunuyor
Malatya'nın gastronomi envanterindeki en özel ürünlerden biri olan Tecde Bilik Ekmeği, Türk Patent ve Marka Kurumu'ndan tescil alarak kimliğine kavuştu.Tecde Bilik Ekmeği'nin tescil belgesindeki standartlara harfiyen uyan Hatice Koç, odun ateşinde pişirdiği mirasın gelecek nesillere nasıl aktarılacağını anlattı.
Haberin Özeti
- • Malatya’nın önemli gastronomi ürünlerinden Tecde Bilik Ekmeği, Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan coğrafi işaret tescili alarak hukuki koruma altına alındı.
- • Kadın girişimci Hatice Koç, tescil belgesindeki standartlara harfiyen uyarak, bu asırlık mirası odun ateşinde geleneksel yöntemlerle üretiyor.
- • Koç, coğrafi tescilin bilik ekmeğinin özgünlüğünü koruduğunu, reçetedeki süt ve mahlep oranları gibi standartlardan asla taviz vermediğini belirtti.
- • Hatice Koç, tescilli bu lezzeti tüm özellikleriyle bozmadan gelecek nesillere aktarmayı ve Malatya'nın kültürel mirası olarak yaşatmayı hedefliyor.
Malatya’nın mutfak kültüründe asırlık bir geçmişe sahip olan Tecde Bilik Ekmeği, Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan alınan coğrafi işaret tesciliyle birlikte hukuki bir koruma altına alınırken, bu mirasın üretim yükünü kadın girişimci Hatice Koç üstlendi. Geleneksel reçetenin bozulmadan geleceğe aktarılması noktasında kritik bir rol oynayan Koç; un, süt, tereyağı ve mahlebin birleştiği o karakteristik tadı, tescil belgesindeki standartlara harfiyen bağlı kalarak odun ateşinde pişiriyor.
Tecde Bilik Ekmeği nedir?
Bilik ekmeğini diğer hamur işlerinden ayıran uzun dayanıklılık süresi ve kendine has aroması, Hatice Koç’un geleneksel yöntemleri modern üretim kaygılarına feda etmemesi sayesinde aslına uygun şekilde korunuyor. Tecde Mahallesi’ndeki fırınında mesai yapan Koç, her bir ekmeğin coğrafi işaret standartlarını karşılaması için hamurun yoğrulmasından pişirilme sıcaklığına kadar tüm aşamalarda bizzat yer alıyor.
Bakmadan Geçme
