Malatya'da yapılan araştırma gerçeği ortaya çıkardı! Çiğ Sütten Geçiyor
İnönü Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Biyoteknoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Doç. Dr. Seval Cing Yıldırım, Malatya'da farklı bölgelerden topladığı 122 çiğ süt örneğini inceledi. Yıldırım, Üropatojenik E.coli bakterilerinin çiğ süt yoluyla sindirim sistemine girip belirti vermeden üriner sisteme geçmesi sonucu gıdayla bulaşan idrar yolu enfeksiyonlarına (GİYE) sebebiyet verebileceğini ifade etti.
Çiğ süt bakteriler için doğal bir besi ortamı mı oluşturuyor?
Doç. Dr. Yıldırım, araştırmada elde ettiği bulgular sonucunda, hayvancılıkta antibiyotiklerin kontrolsüz kullanımının bakterilerde kalıcı direnç geliştirdiğini vurguladı. Yıldırım, ısıl bir işlem görmeyen çiğ sütün bakteriler için doğal bir besi ortamı oluşturduğunu dile getirerek, “Çünkü süt; protein, yağ, laktoz ve mineraller bakımından oldukça zengindir. Bu zengin içerik, bakterilerin çoğalması için elverişli bir ortam sağlar. Mikroorganizmalar ineğin memesinden, sağım ekipmanlarından, depolama kaplarından veya çevreden süte kolaylıkla bulaşabilir. Ayrıca sütün sıcaklığı bakterilerin üremesi için uygun koşulları destekler. Çiğ süt, ısıl işlem görmediği sürece hastalık yapıcı organizmaları öldürecek bir mekanizmaya sahip değildir. Bu nedenle pastörizasyon veya kaynatma yapılmadığında süt yalnızca bakterileri değil, onların antibiyotik direnç genlerini de canlı olarak barındırabilir” dedi.
Bakmadan Geçme
