Malatya'da İftar Sofrası Hazırlığı: Ramazan'ın 7. Gününde İşte Günün Menüsü

Ramazan ayının manevi atmosferi Malatya’da iftar sofralarına yansımaya devam ederken, gün boyu oruç tutan aileler için mutfak hazırlıkları da hız kesmeden sürüyor. Özellikle kalabalık aile sofralarının kurulduğu şehirde, Malatyalı hanımlar hem pratik hem de doyurucu iftar menülerine yönelerek akşam sofralarını özenle hazırlıyor.

30 günlük iftar menüsü önerilerinin 7. gününde, sofralara lezzet katacak zengin bir menü dikkat çekiyor. Günün menüsünde oruç açmak için hafif ve besleyici bir seçenek olan kremalı sebze çorbası ilk sırada yer alıyor.

Ana yemek bölümünde ise Ramazan sofralarına farklı bir tat katan tavuk fajita öne çıkarken, yanında aromasıyla iştah açan muhammara iftar sofralarına lezzetli bir eşlikçi oluyor. Malatya’da paylaşım kültürünün güçlü olduğu Ramazan akşamlarında bu tür çeşitli ve doyurucu yemekler, aile sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Tatlı olarak menüde yer alan tam kıvamında kadayıf pare tatlısı ise günün gözde lezzeti olarak öne çıkıyor. Hafif ve şerbetli tatlıların sıkça tercih edildiği Ramazan günlerinde bu tür tatlılar, iftar sofralarına tatlı bir final sunuyor.

Ramazan boyunca her gün farklı lezzet arayışında olan Malatyalı ev hanımları için hazırlanan günlük iftar menüleri, mutfakta planlı hareket edilmesini kolaylaştırırken zaman tasarrufu da sağlıyor. Uzmanlar, önceden planlanan menülerin iftar saatine kısa süre kala yaşanan mutfak yoğunluğunu azalttığını ve ailelerin daha huzurlu sofralarda bir araya gelmesine katkı sunduğunu belirtiyor.

Kremalı Sebze Çorbası ️

Kremalı Sebze Çorbası ️ Tarifi İçin Malzemeler
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş ince kıyılmış sarımsak
1 adet küçük ince kıyılmış soğan
2 dolu yemek kaşığı un
2 orta boy adet minik küp doğranmış kabak
1 adet büyük boy minik küp doğranmış patates
1 adet büyük boy minik küp doğranmış havuç
2 adet minik küp doğranmış kırmızı biber
1 kutu krema (200 ml)
6-7 su bardağı sıcak su
Dereotu
Tuz

Kremalı Sebze Çorbası ️ Tarifi Nasıl Yapılır?

Ocağa aldığımız tenceremizin içerisine sıvı yağı alarak yemeklik doğradığımız soğanlarımızı, ince kıyılmış sarımsağı ekleyelim ve 2-3 dakika hafifçe kavuralım.
Ardından küçük küpler halinde doğradığımız havucu ekleyerek kavurmaya devam edelim.
Havuçlarımızı biraz kavurduktan sonra minik minik doğradığımız patates, kapya biber ve kabağı da ekleyerek 2 dakika daha kavuralım.
Daha sonra unumuzu ekleyerek 1-2 tur karıştıralım. Bezelye ve suyumuzu da ilave ederek tekrar karıştıralım.
Çorbamız kaynamaya başladıktan sonra ocağı kısalım ve orta ateşte çorbamızı pişmeye bırakalım.
Sebzelerimiz diriliğini kaybettikten sonra kremamızı çorbamıza ekleyelim ve karıştıralım. Ardından çorbamızı bir taşım daha kaynatalım.
Tuzu ve ince kıyılmış dereotunu da ekledikten sonra son kez karıştıralım ve ocaktan alalım. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kremalı sebze çorbamız servise hazır.

Tavuk Fajita

Tavuk Fajita Tarifi İçin Malzemeler
4 parça tavuk göğüs
Marinesi için :

4 diş sarımsak rendesi
4 yemek kaşığı soya sosu
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke (üzüm yada elma)
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
Sebzeli kısmı için:

2 kaşık zeytin yağı
2 adet kuru soğan
2-3 tane etli yeşil biber
1 tane etli kapya biber
1 tane etli sarı biber (bende yoktu açık yeşil bulabildim)
2 yemek kaşığı soya sosu
Tuz
Karabiber

Tavuk Fajita Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk olarak tavuğumuzu jülyen (parmak) şeklinde doğrayalım.
Marine için gerekli malzemeleri ekleyip elimizle iyice karıştırıp üzerine streç çekip 2 saat buzdolabında bekletelim.
Daha sonra dolaptan çıkardığımız tavukları yapışmaz tavayı ısıtıp aktaralım. 1-2 dakika rengi dönene kadar çevirip bir tabağa alalım.
Aynı tavaya şimdi zeytinyağımızı aktarıp önce piyazlık doğradığımız soğanları alalım ve bir iki tur çevirelim.
Daha sonra parmak şeklinde doğradığımız biberleri soğana ilave edip pişirelim. (diri bırakanlar var biberleri, biz daha pişkin seviyoruz) biberlerde istediğiniz kıvamda pişince soya sosunu ve baharatını ilave edebilirsiniz.
Son olarak tavuğu sebze karışımına ekleyip birazda tavuğu sebzeyle pişmesini özleşmesini sağlayalım. Çünkü tam pişmeden tavukları tabağa almıştık. Deneyeceklere kolay gelsin.

Muhammara

Muhammara Tarifi İçin Malzemeler

4 adet köz biber (küçükse 5 te olabilir)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağ
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı galeta unu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

Muhammara Tarifi Nasıl Yapılır?

Közlenmiş biberi, ceviz ve sarımsağı rondodan geçirin.
Üzerine domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, kimyon, karabiber zeytinyağı ve galeta unu ekleyin.
Salçanızın tuz oranına göre tuz ilavesi yapabilirsiniz.
Ayrıca acı olmasını isterseniz pul biber de ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemeleri ekledikten sonra tekrar rondodan geçirin.
Muhammarayı tabağa koyun.
Üzerine zeytinyağı koyarak servis edebilirsiniz.Afiyet olsun.

Kadayıf Pare

Kadayıf Pare Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;

125 gram tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olsun)
2 adet yumurta ( birinin beyazı üzeri için)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un + 1 yemek kaşığı un
Üzeri için;

1,5 su bardağı kadar kavrulmuş kadayıf
Şerbeti için;

2.5 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
3-4 damla limon suyu

Kadayıf Pare Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle tencereye şekeri ve suyu ekleyin.
Şeker eriyene kadar karıştırın.
Kaynadıktan sonra 3-4 damla limon suyu ekleyip kısık ateşte 10 dk daha kaynatıp ılımaya bırakalım.
Hamuru için tüm yağ ve yumurtayı çırpıp diğer kuru malzemeleri sırayla ekleyip yoğuralım yumuşak hamur olması lazım.
Unu yavaş yavaş ekleyerek koyalım.
Cevizden küçük olacak şekilde toplar yapın.
İlk önce ayırdığınız yumurta akına sonra da kavrulmuş kadayıfa bulayıp tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 175° fırında 30 dk kızarana kadar pişirin. (her fırın farklılık gösterebilir)
Tatlının ilk sıcağı çıkınca şerbeti üzerine gezdirin.
Şerbetini iyice çekmesini isterseniz üzerini tepsi ile kapatın.
İstediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet olsun.