Malatya'da dağlardan toplanıyor, kış sofraları için saatlerce kaynatılıyor!
Malatya'nın Darende ilçesinde dağlardan toplanan alıçlar, geleneksel yöntemlerle marmelata dönüştürülüyor. Yaklaşık 3 saat kaynatılan meyveler, kavanozlara doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.
Haberin Özeti
- • Malatya’nın Darende ilçesinde vatandaşlar, dağlardan topladıkları alıçları geleneksel yöntemlerle kışlık marmelata dönüştürüyor.
- • Toplanan alıçlar, çekirdek ve kabuklarından ayrıştırıldıktan sonra az şekerle yaklaşık 3 saat kaynatılarak kıvam alıyor.
- • Darende’de kışlık hazırlıkların önemli bir parçası olan alıç, marmelat dışında meyve suyu ve çay olarak da değerlendiriliyor.
Malatya’nın Darende ilçesinde sonbaharın gelmesiyle birlikte kış hazırlıkları hız kazandı. Dağlık alanlarda kendiliğinden yetişen alıçları toplayan vatandaşlar, ekşimsi tadıyla bilinen meyveyi geleneksel yöntemlerle marmelata dönüştürüyor.
Doğal ortamda yetişen alıçlar, elle veya sırık yardımıyla toplanarak evlere getiriliyor. Burada ayıklanıp bol suyla yıkanan meyveler, kış aylarında tüketilmek üzere zahmetli bir hazırlık sürecinden geçiriliyor.
Alıçlar saatlerce kazanlarda kaynatılıyor
Temizlenen alıçlar, üzerlerini kapatacak kadar su eklenerek büyük kazanlarda kaynatılıyor. Yumuşayan meyveler blender yardımıyla ezilerek püre hâline getiriliyor. Ardından süzgeçten geçirilen karışım, çekirdek ve kabuklarından ayrıştırılıyor.
Elde edilen püre yeniden kazanlara alınırken az miktarda şeker ilave ediliyor. Yaklaşık 3 saat boyunca kısık ateşte kaynatılan karışım, istenilen kıvama ulaşana kadar belirli aralıklarla karıştırılıyor.
Kış sofraları için kavanozlara dolduruluyor
Uzun süren hazırlıkların ardından kıvamını alan alıç marmelatı, kavanozlara doldurularak muhafaza ediliyor. Darende’de geçmişten günümüze sürdürülen bu gelenek, doğada kendiliğinden yetişen meyvelerin değerlendirilmesini sağlıyor.
Özellikle kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanan marmelat, yöresel mutfak kültürünün de önemli parçaları arasında yer alıyor.
Alıç farklı şekillerde de tüketiliyor
Darende’de toplanan alıçlar yalnızca marmelat yapımında değil, meyve suyu ve çay hazırlanmasında da kullanılıyor. Lif ve antioksidan bileşikler içeren meyve, farklı tüketim biçimleriyle değerlendiriliyor.
Vatandaşların doğadan topladıkları ürünleri kışlık gıdaya dönüştürmesi, hem geleneksel üretim alışkanlıklarının yaşatılmasına hem de aile ekonomisine katkı sağlıyor.
Bakmadan Geçme
