- Haberler
- Sağlık
- İnek yok, süt var: 'UnReal Milk' piyasada! Peki, gıda mühendisleri yapay süte sıcak bakıyor mu?
İnek yok, süt var: 'UnReal Milk' piyasada! Peki, gıda mühendisleri yapay süte sıcak bakıyor mu?
ABD'de inek kullanmadan üretilen dünyanın ilk tam yağlı inek sütü UnReal Milk, laboratuvar ortamında geliştirilerek piyasaya sunuldu. TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Malatya İl Temsilcisi Cem Fidan, yapay süt üretimini değerlendirerek, '10-20 yıl boyunca bu ürünleri düzenli tüketen kişilerde ne tür etkiler olabileceği bilinmiyor.' dedi.
1. ‘UnReal Milk’ gibi yapay sütlerin piyasaya sürülmesini nasıl değerlendiriyorsunuz? Gıda sektörüne etkisi ne olur?
Bu gelişme, alternatif proteinlerin ve sentetik biyoteknolojinin gıda sektörüne hızlı bir şekilde entegre olmaya başladığını gösteriyor. Gıda sektörü için bu, hem sürdürülebilirlik hem de etik hayvancılık açısından büyük bir devrim olabilir. Ayrıca, laktoz intoleransı, hayvansal ürün tüketmek istemeyen bireyler ve vegan yaşam tarzını benimseyenler için yeni bir seçenek sunuyor.
2. Laboratuvar ortamında üretilen sütün avantajları ve dezavantajları neler?
Avantajlar:
• Çevresel sürdürülebilirlik: Su tüketimi, sera gazı salınımı ve arazi kullanımı açısından geleneksel hayvancılığa göre çok daha düşük etkili.
• Hayvan hakları: Hayvan istismarı olmadan süt üretimi yapılabiliyor.
• Tutarlılık: Tat, kıvam ve içerik açısından daha kontrollü ve standart üretim sağlanabiliyor.
• Alerjen azaltma: Laktoz ya da diğer alerjen içerikler çıkarılabiliyor veya modifiye edilebiliyor.
Dezavantajlar:
• Yüksek üretim maliyeti: Şu anda geleneksel sütle kıyaslandığında daha pahalı.
• Karmaşık üretim süreci: Teknolojik bilgi birikimi, yatırım ve altyapı gerekiyor.
• Doğallık algısı: Tüketicilerin bazıları bu tür ürünleri "doğal olmayan" ya da "işlenmiş" olarak değerlendirebilir.
