İftarın 12. Günü Menüsü Belli Oldu: Yok Böyle Lezzet!

Ramazan ayının 12. gününde, Malatyalı ev hanımları için hazırlanan özel iftar menüsü yine damakları şenlendirecek. Farklı yörelere ait özgün tatlardan oluşan menü, hem doyurucu hem de lezzetli seçenekleriyle iftar sofralarına renk katıyor.

Menünün açılışı, Anadolu mutfağının sevilen lezzetlerinden Kütahya’ya özgü sıkıcık çorbası ile yapılıyor. Hafif ve besleyici yapısıyla iftar başlangıcına çok yakışan bu çorba, sofraların favorisi olmaya aday. Ana yemekte ise Hatay mutfağından çıkan Belen tava yer alıyor. Yanında sunulan pita ekmeğiyle birlikte iftar sofralarına “yok böyle lezzet” dedirten bu özel yemek, Ramazan akşamına ayrı bir tat katıyor. Menüyü taçlandıran tatlı ise şerbetli iftar tatlılarını sevenler için özel olarak hazırlanan pratik istiridye tatlısı. Hem yapımı kolay hem de sunumuyla göz dolduran tatlı, iftarın en keyifli anlarını yaşatıyor.

Kütahya Sıkıcık Çorbası

Kütahya Sıkıcık Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Köfte için;

1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı kaynar su
1/2 (yarım) su bardağı un
1/2 (yarım) su bardağı toz tarhana
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
Köfteleri bulamak için;

2 yemek kaşığı un
Sos için;

1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 lt. kaynar su
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Servis ederken;

2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Kütahya Sıkıcık Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulguru derin bir kaba alalım üzerine bir su bardağı kaynar suyunu ekleyip karıştıralım ağzını kapatalım 10 dk. Şişmesini bekleyelim.
Şişen bulgurları önce karıştıralım sonra rendelenmiş bir adet soğan, ince rendelenmiş sarımsak, tarhana, un, nane, tuz ve salçayı ekleyip yoğuralım.
Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım diğer yanda tepsiye iki yemek kaşığı un alalım köfteleri unlu tepsiye koyup sallayalım.
Çorba tenceremize tereyağı ve sıvı yağ alalım erittikten sonra salçayı ekleyelim kokusu uçana kadar kavuralım tuz ve baharatlarını ekleyelim 1 litre kaynar suyu ilave edelim köfteleri nazikçe tencereye ekleyelim orta ateşte yaklaşık 10-15 dk. Kadar köfteler yüzüne çıkana kadar kaynatalım.
Çorbamızı ocaktan alalım yarım saat kadar dinlendikten sonra servis tabağına alalım. Üzerine iki yemek kaşığı yoğurt ve yağda kızdırılmış kırmızı toz biberden bir çay kaşığı ekleyelim. Kütahya’mızın bu nefis çorbasını servise sunalım. Afiyet olsun

Hatay Usulü Fırında Belen Tava

Hatay Usulü Fırında Belen Tava Tarifi İçin Malzemeler
750 gram dana kuşbaşı sırt bölgesinden
500 gram ( yarım kilogram) arpacık soğan
2 adet kırmızı kapya biber
4 adet yeşil kapya biber
4 adet domates
1 baş sarımsak (6 yada 7 diş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 küçük çay bardağı su
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1.5 (bir buçuk) tatlı kaşığı tuz
Üzerine;

2 yemek kaşığı tereyağı

Hatay Usulü Fırında Belen Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir tepsiye eti sebzeleri ve baharatları diğer malzemeleri ekleyip yoğurarak karıştıralım.
Tepsiye yayalım üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı parçalara ayırıp üzerine dizelim.
Fırın kağıdını ıslatıp üzerine üzerine örtelim.
Fırında 200 derecede 50 dakikada pişirelim ,eğer et sert ise kontrollü bir şekilde 1 saat pişirelim.

Pita Ekmeği/ Balin Ekmek

Pita Ekmeği/ Balin Ekmek Tarifi İçin Malzemeler
300 ml ılık süt
100 ml ılık su
1 tatlı kaşığı şeker
1 pk kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
Yaklaşık 700-750 gram un

Pita Ekmeği/ Balin Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Tüm malzemelerle yumuşak, hafif ele yapışan bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatın ve yaklaşık 40 dakika kabarmaya bırakın.
Tezgaha biraz un serpin ve hamuru bunun üzerine açın.
Hamuru 10-12 top haline getirin.
Hamur toplarını yaklaşık 12-14 cm boyutunda açın (çok ince olmasın).
Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 220° alt/üst ısıdaki fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.
İster köfte ister döner eti, herşey kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.

Pratik İstiridye Tatlısı

Pratik İstiridye Tatlısı (Yok Böyle Lezzet) Tarifi İçin Malzemeler
250 gram tereyağı veya margarin
2 adet yumurta
1 su bardağı irmik
1 su bardağı ceviz içi
3 yemek kaşığı tahin
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un (Unu kontrollü ekleyelim)
Şerbeti için;

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Çeyrek limon suyu

Pratik İstiridye Tatlısı (Yok Böyle Lezzet) Tarifi Nasıl Yapılır?

Şerbeti için uygun bir tencereye şeker, su, ve limon suyunu ekleyelim.
15 dakika kısık ateşte kaynatalım ve soğuması için ocaktan alalım.
Uygun bir yoğurma kabına oda sıcaklığında tereyağı ve bütün malzemeleri ekleyelim.
Yumuşak hamur elde edelim.
Hamurumuz ele yapışmayan yumuşak hamur olmalı çok fazla un ekleyerek hamurumuzu sertleştirmeyelim.
Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım.
Yuvarlayıp elimizle hafif bastırıp yasılaştıralım.
Ardından bardağın ağzı ile üzerine çizikler atalım.
Ucunu sıkarak istiridye şeklini verelim.
Şekillendirdiğimiz hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirelim.
Öncenden ısınmış 180 derece fırında kontrol ederek 30 dakika pişirelim.
Tatlımızı fırından aldıktan sonra uygun bir kaba dizelim.
İlk sıcağı çıkınca yani 1-2 dakika sonra şerbeti her yerine gelecek şekilde dökelim.
Tatlımızın çok güzel şerbetini çekmesi için en az 3-4 saat dinlendirelim.
Şerbetini çeken tatlımız servise hazır. Afiyet olsun.

Kaynak: Nefisyemektarifleri.com