Tescilli Malatya tarhanası artık dünya sofralarında
Üç kuşaktır aynı usulle üretilen tescilli Malatya tarhanası, doğal içeriği ve yüksek besin değeriyle dikkat çekerken, üretici Celalettin Canpolat yurt dışına açılmak için görüşmeler yürütüyor.
Geleneksel Türk mutfağının en besleyici yiyeceklerinden biri olan ve Osmanlı döneminden beri yoğurt, buğday, maya ve tuzla üretilen “sıkma” tarhana, Malatya’da üç kuşaktır sürdürülen aile üretimiyle günümüze taşınıyor. Yüksek protein, kalsiyum ve vitamin içeriğiyle bağışıklığı güçlendiren, enerji veren ve sindirimi destekleyen tescilli Malatya tarhanası, yurt dışına açılmak için hazırlık yapıyor. Malatya 2. Organize Sanayi Bölgesi’ndeki tesisinde günlük 750 kilogram üretim yapan üçüncü kuşak üretici Celalettin Canpolat, ürünlerini Türkiye’nin dört bir yanına gönderirken Almanya, Lübnan, Yemen ve Kazakistan gibi ülkelerle ihracat görüşmelerinin sürdüğünü belirtiyor.
Yüzde 85 Yoğurt Oranıyla Doğal Bir Kalsiyum Kaynağı
İşletmesinde 8 kadını istihdam eden Celalettin Canpolat, Osmanlı döneminde geliri düşük olan ev halkının yoğurt ve buğdayı kış aylarına saklamak için yaptığı tarhanayı eski tarifiyle ürettiklerini, bu lezzeti insanlara tattırdıklarını söyledi.
Canpolat, Osmanlı döneminde katkısız olarak üretilen "sıkma" tarhanayı yaptıklarını dile getirerek, şöyle konuştu: “Bir sıkımı bir öğün olarak geçiyor. Yoğurt, buğday, tuz ve maya, bu kadar. Ürün 4-5 kalemden oluşuyor. Fermente edilerek, mayalanarak kurutulması sağlanıyor. Sıkma (topak) olarak serilip bu şekilde kurutumu yapıyoruz. İçerisinde herhangi bir katkı maddesi, koruyucu yok. Yüzde 85 yoğurt oranı var ve kalsiyum kaynağı. Kalsiyum kaynağı olduğu için kemik erimesinin önlenmesine ve kemik gelişimine birebir faydalı bir ürün.”
İhracat görüşmeleri yapılıyor
Malatya tarhanasının Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili alması için çalışma yapıldığını ifade eden Canpolat, şunları kaydetti: "Türkiye'nin birçok iline üretim yaptığımız tarhanayı gönderiyoruz. Bayilerimiz var, bireysel satıcılarımız var. Biz şu anda yerel olarak Malatya'da marketlere de veriyoruz. Yurt dışına ihracat yapmak istiyoruz. Şu anda görüşme yaptığımız 3-4 ülke var. Almanya, Lübnan, Yemen, Kazakistan. Orta Doğu bu ürüne biraz daha hakim. Bu bölgedeki ülkelere de ürünü tanıtıp ihraç etmeyi düşünüyoruz. Malatya'nın değeri olan bir ürünü tanıtmaya çalışıyoruz."
Bakmadan Geçme
