Ramazan ayının 13. gününde, iftar menüsü hazır!

Ramazan’ın 13. gününe özel hazırlanan menüde, iştah açıcı bir başlangıç olarak kremalı mantar çorbası yer alıyor. Hafif ve lezzetli yapısıyla iftar sofralarına yumuşak bir geçiş sağlayan çorba, özellikle farklı iftar çorbaları denemek isteyenler için ideal bir seçenek sunuyor.

İftarda ana yemekte bugün ne var?

Ana yemek bölümünde ise değişik iftar yemekleri arayanlara hitap eden ıspanaklı kaşarlı pide bulunuyor. Fırından yeni çıkmış sıcacık pidenin yanında, asla çatlama yapmayan içli köfte sofraya hem lezzet hem de görsel zenginlik katıyor. Geleneksel tatları modern dokunuşlarla buluşturan bu ikili, 13. gün iftarına damga vurmaya aday. Menünün tatlı bölümünde ise şık sunumuyla dikkat çeken muhallebili kadayıf tatlısı yer alıyor. Hem sütlü hem de hafif yapısıyla iftar sonrası tatlı ihtiyacını dengeleyen bu lezzet, misafir sofralarına da rahatlıkla hazırlanabilecek bir alternatif sunuyor.

Kremalı Mantar Çorbası

Kremalı Mantar Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
10 adet orta boy mantar
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
200 ml sıvı krema
1 litre sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam ince kıyılmış maydanoz

Kremalı Mantar Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

mantarların kök kısımlarını çıkarıp kenarlarının kabuklarını soyun ( asla yıkamıyoruz ) ortadan ikiye bölüp ince doğrayın.
Tencereye sıvı yağı alın. Doğranmış mantarları ekleyip orta ateşte kavurun (yaklaşık 5-7 dakika)
Mantarlar kavrulduktan sonra üzerine unu ilave edin. Sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun. Üzerine yavaş yavaş 1 litre sıcak suyu ilave edin. Topaklanmaması için karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başladıktan sonra sıvı kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin.
Son olarak ince doğradığınız maydanozu ilave edin. Çorbanın kıvamı çok koyuysa biraz sıcak su ile inceltebilirsiniz.
Çorbayı ocaktan aldıktan sonra servis kaselerine paylaştırın. Dilerseniz üzerlerine küçük bir tavada sıvı yağı ısıtıp toz biber ekleyin ve süsleyecek şekilde çok az üzerine gezdiri. Afiyet olsun 

Evde Ispanaklı Kaşarlı Pide

Evde Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi İçin Malzemeler
Hamur malzemeleri;

1 su bardağı süt ( ılık)
1,5 su bardağı su (ılık)
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım paket maya
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un
İç harcı için;

1 kilo ıspanak
1 büyük soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
1 kase lor peyniri (küçük )
1 kase kaşar peyniri ( küçük )
Üzeri için;

1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
Kaşar peyniri

Evde Ispanaklı Kaşarlı Pide Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle hamuru yapalım tüm hamur malzemelerini yoğurma kabına alalım ,kontrollü un ekleyip yoğuralım ,yumuşacık bir hamur elde edelim hamuru mayalanmaya bırakalım.
İç harcını hazırlayalım.Ispanakları güzelce yıkayıp doğrayalım.
Ayrı bir tavada soğan kavuralım.
Soğanı ıspanağın üzerine ekleyelim baharat ve penirleri de ekleyip karıştıralım.
Mayalanan hamuru 16 eşit bezeye bölelim.
Hamurları tek tek uzunca açıp iç harcını ekleyip kapatalım hamura pide şekli verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim benim tepsime yan dört adet sığıyor.
Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp pidenin kenarına sürelim.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırına atalım pişen pideleri üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim beş dakika daha pişirelim isteğe bağlı piştikten sonra kenarlarına tereyağı sürelim.
Pişen pidelerimiz servise hazır deneyeceklere şimdiden afiyet şifa olsun

İçli Köfte

Asla Çatlama Yapmayan İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;

2.5 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
5 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kaynar su
İç harcı için;

5-6 adet büyük boy soğan
500 gram dana kıyma
1 çay bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber (biz acı seviyoruz)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 yemek kaşığı tereyağı

Asla Çatlama Yapmayan İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymayı tavada kavuruyoruz. Soğanları ve tereyağını ekliyoruz. Soğanlar öldükten sonra salçayı, baharatları, tuzu ekliyoruz. Altını kapatıp cevizleri ilave ettikten sonra ılıyan iç harcı katılaşması için buzdolabında 20 dk bekletiyoruz.
3 su bardağı kaynar suyla bulguru ve irmiği ıslatıyoruz. Bulgur ıslandıktan 15 dk sonra un,yumurta,biber salçası,tuz ekliyoruz. Hamuru güzelce yoğuruyoruz.
Hamura yoğurma sırasında yavaş yavaş soğuk su ekliyoruz. Çok sert olmamasına dikkat ediyoruz. Yoksa hamur çatlar. Hamurun kıvamının macun gibi olması gerekiyor.
Şekillendirip derin yağda (yağın aşırı kızgın olmaması gerekiyor çatlama yapabilir) kızartıyoruz. Yapıcak olanlara şimdiden afiyet olsun

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

Muhallebili Kadayıf Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
200 gram kadayıf ( hazır kavrulmuşlar var onlarda olur yada kuru kadayıfı elimizle ufalayacağız öyle kavuracağız )
1 dolu yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı fındık veya ceviz
Muhallebisi için:

4 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
7 yemek kaşığı toz şeker
Pişirince isteğe bağlı;

Yarım paket kremaşanti veya 100 ml sıvı krema her ikisi ilede güzel oluyor

Muhallebili Kadayıf Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Uygun bir tencereye tereyağ alınıp eritilir.
İçerisine ufalanmış kadayıf veya hazır kavrulmuş kadayıf eklenip güzelce rengi dönene kadar kavuralım.
Kavrulan kadayıfa toz şekeri ve fındık veya cevizi ekleyip altını kapatıp kenara alalım.
Sıra kremayı hazırlamaya geldi süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını uygun tencereye alıp el çırpıcısı ile iyice çırpıp ocağın altını açalım devamlı karıştırarak pişirelim .
Altını kapatıp ilk sıcağı çıktığında kremşanti veya sıvı kremayı ekleyip iyice çırpalım.
Cuplara eşit şekilde kadayıflardan yayalım .
Üzerlerine kremadan eşit şekilde yayıp son olarak kalan kadayıfları yayalım dolaba kaldıralım.
1-2 saat sonra servise hazır.