Malatyalı hanımlar için 28. gün iftar menüsü hazır!

Ramazan’ın 28. gününde, Malatyalı ev hanımları için hazırladığımız özel iftar menüsüyle karşınızdayız. Ustaların birbirinden eşsiz tariflerinden oluşan bu menüyle sofralarınızda lezzet dolu bir akşam geçirmeniz için en güzel yemek çeşitlerini sizler için derledik.Açılışta çok doyurucu beyran çorbası sizi canlandıracak! Değişik ramazan yemekleri arayanlara birebir herkesten tam not alan soğan dolması ve havuçlu kırmızı lahana tarator ile bu sofradan aç kalkmanız imkansız. Pratik iftar tatlıları olarak değişik bir öneri çikolatalı kedidili tatlısı ile keyifli bir kapanış yapıyoruz. Beyran ÇorbasıBeyran Çorbası Tarifi İçin Malzemeler750-1000 gram kemikli etÇeyrek su bardağı pirinç5 diş sarımsak1 çay kaşığı salça (biber salçası)1.5 yemek kaşığı pulbiber1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tuzÇeyrek çay bardağı sıvı yağSu bardağım 200 ml çay bardağım 125 mlBeyran Çorbası (Gaziantep’in Meşhur Şifa Çorbası) Tarifi Nasıl Yapılır?Kemikli etimizi yeterince su koyarak düdüklü tencerede haşlayalım.Pirinci 1. 5 -2 su bardağı su ile ayrı bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar haşlayalım.Haşlanan etimizi kemiğinden ayırıp didikleyelim tencereye yağımızı koyalım.Sarımsakları içine rendeleyelim.Salçayı, pulbiberi ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika kadar kavuralım.Haşlayıp süzdüğümüz pirinci didiklediğimiz etleri ekleyelim eti haşladığımız suyla birlikte 1-1. 5 litre su ekleyelim (kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz ).Tuzunu damak tadımızı göre ayarlayıp 5-7 dk kadar kaynatıp altını kapatalım. Çorbamız hazır deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.Soğan DolmasıSoğan Dolması Tarifi İçin Malzemeler9-10 adet orta boy soğan ( eğer büyük soğan kullanıyorsanız 6-7 adet yeterli olur )1 su bardağı pirinç200 gram kıyma2 diş sarımsak ( bende yoktu, toz kullandım )1 adet soğan ( dolgu için )1/2 (yarım) kutu konserve domates ( 200 gr )MaydanozTuz, karabiber1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber1 tatlı kaşığı sumak2 yemek kaşığı nar ekşisi1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağ1 tatlı kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı domates salçasıSos için:1 yemek kaşığı domates salçası2,5 su bardağı su ( 500 ml )2 yemek kaşığı nar ekşisiTuzSoğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?Öncelikle soğanların kabuğunu soyalım ve kök kısmını da alalım. Ortasına tam orta kısmına gelene kadar kesik atalım ve iyice yıkayalım.Tencereye su doldurup soğanları içerisine koyup 10-15dakika kaynatalım. O ara iç harcını hazırlayalım.Soğanı ve sarımsağı rendeleyelim. Pirinci güzelce yıkayıp üzerine ekleyelim. Dana kıymayı ( dilerseniz etsiz de yapabilirsiniz )Domates ve biber salçayı, nar ekşisini, baharatları, maydanozu ve zeytinyağını ekleyip güzelce harmanlayalım.Pişen soğanları süzelim ve dış kabuğundan başlayacak şekilde iç harcından koyup sarmaya başlayalım ( lütfen soğanın zarlarını da almayı ihmal etmeyin ).Sardığımız soğanları dikiş kısmı alta gelecek şekilde tencereye dizelim.Tüm soğanları tamamladıktan sonra sosunu hazırlayalım.Sos için domates salçası, nar ekşisi, tuz ve suyu koyup güzelce çırpalım. Soğanların üzerini örtecek şekilde sosundan gezdirelim.İlk etapta 10 dakika orta ateşde ocakta kapağı kapalı bir şekilde ön pişirmeye alalım ardından önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda, 190 derecede, 45 dakika boyunca pişirelim.Ve yemeğimiz servise hazır. Yoğurtla çok nefis oluyor. Afiyet şeker olsun.Havuç Kırmızı Lahana TaratorHavuç Kırmızı Lahana Tarator Tarifi İçin Malzemeler4 adet havuçYarım mor lahana6 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt3 yemek kaşığı mayonez2 diş sarımsakTuzSıvıyağÜzerine;Ceviz ve dereotuHavuç Kırmızı Lahana Tarator Tarifi Nasıl Yapılır?Havuçların kabuklarını soyup rendeleyelim aynı şekilde mor lahanayıda rendeleyelim.Tavamıza biraz sıvıyağ alalım ve rendelediğimiz mor lahanayı tavamıza alıp orta ateşte lahanalar rengi değişene kadar kavuralım.Uygun bir tavaya tekrar sıvıyağı döküp rendelenen havuçları ekleyelim orta ateşte sürekli karıştıralım yumuşayınca ateşten alalım.Sosu içinde yoğurdu uygun bir kaseye alıp mayonezi ekleyelim sarımsağı rendeleyelim az tuz ilaveside yapıp iyice karıştıralım.Hazırladığımız yoğurtlu sosu ikiye bölüp yarısıyla mor lahanayı karıştıralım diğer yarısıylada havuçları karıştıralım.Servis tabağına ister bir kaşık yardımıyla yada dondurma kaşığıyla sunumunu yapalım.Çikolatalı Kedi Dili TatlısıÇikolatalı Kedi Dili Tatlısı Tarifi İçin MalzemelerMuhallebisi için;3 su bardağı süt1 adet büyük boy yumurta sarısı1,5 yemek kaşığı tereyağ5,5 yemek kaşığı şeker2 yemek kaşığı nişasta3 yemek kaşığı un1 paket vanilya1 paket krem şanti1/2 (yarım) paket krema (100 ml)Ganaj için;1 paket krema (200 gr)80 gram bitter çikolataKaramel için;1/2 (yarım) su bardağı şeker1/2 (yarım) su bardağı krema (100 gr)Çikolatalı Kedi Dili Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?Yumurta sarısı ve sürü hafif çırpıyoruz.İçine un ,nişasta şekeri ekleyip ocağa alıyoruz.Koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.Tereyağı ve vanilyayı ilave edip ocaktan alıp karıştırarak tereyağını eritiyoruz.Ilındıktan sonra üzerine streç film değecek şekilde kaplayıp buzdolabında 4-5 saat dinlendiriyoruz.Süre sonunda çıkarıp krem şanti ilave edip mikserle çırpıyoruz.Kremayıda ekleyip pürüzsüz kıvam olana kadar çırpmaya devam ediyoruz.Ganaj için kremayı ocağa alıyoruz ılındıktan sonra çikolatayı içine kırıp ocağın altını kapatıp karıştırarak eritiyoruz.Karamel için şekeri teflon tavaya alıp eriyene kadar bekliyoruz.Ocaktan alıp yavaş yavaş kremayı ilave ediyoruz.Topaklanma olursa tekrar ocağa alıp eriyene kadar ısıtıyoruz.Kedi dilini sütle ıslatıp tepsiye dizelim üzerine muhallebi yayalım.Tekrar kedi dili ve muhallebi şeklinde 3 kat yapıyoruz.Üzerine karamel sos üzerine ganajı yayıyoruz ve buzdolabında en az 4-5 saat dinlendiriyoruz.Üzerine bolca çikolata rendesiyle afiyet olsun. Ramazan’ın 28. gününde, Malatyalı ev hanımları için hazırladığımız özel iftar menüsüyle karşınızdayız. Ustaların birbirinden eşsiz tariflerinden oluşan bu menüyle sofralarınızda lezzet dolu bir akşam geçirmeniz için en güzel yemek çeşitlerini sizler için derledik.Açılışta çok doyurucu beyran çorbası sizi canlandıracak! Değişik ramazan yemekleri arayanlara birebir herkesten tam not alan soğan dolması ve havuçlu kırmızı lahana tarator ile bu sofradan aç kalkmanız imkansız. Pratik iftar tatlıları olarak değişik bir öneri çikolatalı kedidili tatlısı ile keyifli bir kapanış yapıyoruz. Beyran ÇorbasıBeyran Çorbası Tarifi İçin Malzemeler750-1000 gram kemikli etÇeyrek su bardağı pirinç5 diş sarımsak1 çay kaşığı salça (biber salçası)1.5 yemek kaşığı pulbiber1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı tuzÇeyrek çay bardağı sıvı yağSu bardağım 200 ml çay bardağım 125 ml Beyran Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?Kemikli etimizi yeterince su koyarak düdüklü tencerede haşlayalım.Pirinci 1. 5 -2 su bardağı su ile ayrı bir tencerede iyice yumuşayıncaya kadar haşlayalım.Haşlanan etimizi kemiğinden ayırıp didikleyelim tencereye yağımızı koyalım.Sarımsakları içine rendeleyelim.Salçayı, pulbiberi ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika kadar kavuralım.Haşlayıp süzdüğümüz pirinci didiklediğimiz etleri ekleyelim eti haşladığımız suyla birlikte 1-1. 5 litre su ekleyelim (kıvamını kendinize göre ayarlayabilirsiniz ).Tuzunu damak tadımızı göre ayarlayıp 5-7 dk kadar kaynatıp altını kapatalım.Çorbamız hazır deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun. Soğan DolmasıSoğan Dolması Tarifi İçin Malzemeler9-10 adet orta boy soğan ( eğer büyük soğan kullanıyorsanız 6-7 adet yeterli olur )1 su bardağı pirinç200 gram kıyma2 diş sarımsak ( bende yoktu, toz kullandım )1 adet soğan ( dolgu için )1/2 (yarım) kutu konserve domates ( 200 gr )MaydanozTuz, karabiber1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber1 tatlı kaşığı sumak2 yemek kaşığı nar ekşisi1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağ1 tatlı kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı domates salçasıSos için:1 yemek kaşığı domates salçası2,5 su bardağı su ( 500 ml )2 yemek kaşığı nar ekşisiTuz Soğan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?Öncelikle soğanların kabuğunu soyalım ve kök kısmını da alalım. Ortasına tam orta kısmına gelene kadar kesik atalım ve iyice yıkayalım.Tencereye su doldurup soğanları içerisine koyup 10-15dakika kaynatalım. O ara iç harcını hazırlayalım.Soğanı ve sarımsağı rendeleyelim. Pirinci güzelce yıkayıp üzerine ekleyelim. Dana kıymayı ( dilerseniz etsiz de yapabilirsiniz )Domates ve biber salçayı, nar ekşisini, baharatları, maydanozu ve zeytinyağını ekleyip güzelce harmanlayalım.Pişen soğanları süzelim ve dış kabuğundan başlayacak şekilde iç harcından koyup sarmaya başlayalım ( lütfen soğanın zarlarını da almayı ihmal etmeyin ).Sardığımız soğanları dikiş kısmı alta gelecek şekilde tencereye dizelim.Tüm soğanları tamamladıktan sonra sosunu hazırlayalım.Sos için domates salçası, nar ekşisi, tuz ve suyu koyup güzelce çırpalım. Soğanların üzerini örtecek şekilde sosundan gezdirelim.İlk etapta 10 dakika orta ateşde ocakta kapağı kapalı bir şekilde ön pişirmeye alalım ardından önceden ısıtılmış fırında fanlı ayarda, 190 derecede, 45 dakika boyunca pişirelim.Ve yemeğimiz servise hazır. Yoğurtla çok nefis oluyor. Afiyet şeker olsun. Havuç Kırmızı Lahana TaratorHavuç Kırmızı Lahana Tarator Tarifi İçin Malzemeler4 adet havuçYarım mor lahana6 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt3 yemek kaşığı mayonez2 diş sarımsakTuzSıvıyağÜzerine;Ceviz ve dereotu Havuç Kırmızı Lahana Tarator Tarifi Nasıl Yapılır?Havuçların kabuklarını soyup rendeleyelim aynı şekilde mor lahanayıda rendeleyelim.Tavamıza biraz sıvıyağ alalım ve rendelediğimiz mor lahanayı tavamıza alıp orta ateşte lahanalar rengi değişene kadar kavuralım.Uygun bir tavaya tekrar sıvıyağı döküp rendelenen havuçları ekleyelim orta ateşte sürekli karıştıralım yumuşayınca ateşten alalım.Sosu içinde yoğurdu uygun bir kaseye alıp mayonezi ekleyelim sarımsağı rendeleyelim az tuz ilaveside yapıp iyice karıştıralım.Hazırladığımız yoğurtlu sosu ikiye bölüp yarısıyla mor lahanayı karıştıralım diğer yarısıylada havuçları karıştıralım.Servis tabağına ister bir kaşık yardımıyla yada dondurma kaşığıyla sunumunu yapalım. Çikolatalı Kedi Dili TatlısıÇikolatalı Kedi Dili Tatlısı Tarifi İçin MalzemelerMuhallebisi için;3 su bardağı süt1 adet büyük boy yumurta sarısı1,5 yemek kaşığı tereyağ5,5 yemek kaşığı şeker2 yemek kaşığı nişasta3 yemek kaşığı un1 paket vanilya1 paket krem şanti1/2 (yarım) paket krema (100 ml)Ganaj için;1 paket krema (200 gr)80 gram bitter çikolataKaramel için;1/2 (yarım) su bardağı şeker1/2 (yarım) su bardağı krema (100 gr) Çikolatalı Kedi Dili Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?Yumurta sarısı ve sürü hafif çırpıyoruz.İçine un ,nişasta şekeri ekleyip ocağa alıyoruz.Koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.Tereyağı ve vanilyayı ilave edip ocaktan alıp karıştırarak tereyağını eritiyoruz.Ilındıktan sonra üzerine streç film değecek şekilde kaplayıp buzdolabında 4-5 saat dinlendiriyoruz.Süre sonunda çıkarıp krem şanti ilave edip mikserle çırpıyoruz.Kremayıda ekleyip pürüzsüz kıvam olana kadar çırpmaya devam ediyoruz.Ganaj için kremayı ocağa alıyoruz ılındıktan sonra çikolatayı içine kırıp ocağın altını kapatıp karıştırarak eritiyoruz.Karamel için şekeri teflon tavaya alıp eriyene kadar bekliyoruz.Ocaktan alıp yavaş yavaş kremayı ilave ediyoruz.Topaklanma olursa tekrar ocağa alıp eriyene kadar ısıtıyoruz.Kedi dilini sütle ıslatıp tepsiye dizelim üzerine muhallebi yayalım.Tekrar kedi dili ve muhallebi şeklinde 3 kat yapıyoruz.Üzerine karamel sos üzerine ganajı yayıyoruz ve buzdolabında en az 4-5 saat dinlendiriyoruz.Üzerine bolca çikolata rendesiyle afiyet olsun.