- Haberler
- Video Haber
- Malatya'da yöresel ürünlerle hazırlanıyor: Kış aylarında tüketiliyor
Malatya'da yöresel ürünlerle hazırlanıyor: Kış aylarında tüketiliyor
Malatya'nın Darende ilçesinde kış sofralarının vazgeçilmez yöresel ürünleri için hazırlıklar başladı. Un, su ve tuzla hazırlanan hamurlar erişte ve tutmaca dönüştürülürken, yumurtalı hamurdan yapılan makarnalar ise fırınlanarak kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
Malatya’nın Darende ilçesinde kış hazırlıkları kapsamında erişte, tutmaç ve makarna yapımına başlandı. Yıllardır sürdürülen gelenek kapsamında hazırlanan yöresel ürünler, imece kültürüyle kış sofralarına hazırlanıyor.
Salça, kurutmalık ve konserve hazırlıklarının ardından Darende’de bu kez erişte, tutmaç ve makarna mesaisi başladı. Un, su ve tuz kullanılarak hazırlanan hamurlar, ürünün çeşidine göre farklı şekillerde kesilerek güneşte kurutuluyor veya fırınlanıyor.
Tutmaç güneşte kurutuluyor
Tutmaç hazırlığında açılan hamurlar, mercimek tanesi büyüklüğünde küçük parçalar halinde doğranarak güneşe seriliyor. Kurutulan tutmaçlar, kış aylarında mercimekle birlikte pişirilerek sıcak yemek olarak sofralarda yerini alıyor.
Erişte yapımında ise dinlendirilen hamurlar açıldıktan sonra dikdörtgen şeklinde kesiliyor ya da makinelerden geçirilerek hazırlanıyor. Kesilen erişteler daha sonra kurumaya bırakılıyor.
Ev yapımı makarnalar fırınlanıyor
Makarna için ise un, su, tuz ve yumurtayla daha sert kıvamlı bir hamur hazırlanıyor. Dinlendirilen hamur açılıp makarna şeklinde kesildikten sonra fırınlanıyor.
Kurutularak muhafaza edilen ev yapımı makarnalar, kış aylarında haşlandıktan sonra tereyağıyla kavrularak sofralara taşınıyor.
Yöresel mutfak geleneği yaşatılıyor
Özenle hazırlanan erişte, tutmaç ve makarnalar uygun koşullarda muhafaza edilerek kış boyunca tüketiliyor. Darende’de kuşaktan kuşağa aktarılan bu hazırlıklar, imece kültürünü ve ilçenin geleneksel mutfak mirasını yaşatmaya devam ediyor.
Bakmadan Geçme
