Malatya'da pekmez mesaisi başladı! Kazanlar kış hazırlığı için kaynıyor
Malatya'nın Darende ilçesinde dut hasadının başlamasıyla birlikte geleneksel pekmez mesaisi de hız kazandı. İlçenin birçok mahallesinde kurulan kazanlarda kaynatılan dut şırası, günler süren doğal işlemlerin ardından kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan pekmeze dönüşüyor.
Yıllardır sürdürülen geleneksel üretim yöntemiyle aileler, bahçelerinden topladıkları dutları imece usulüyle işleyerek kışlık pekmezlerini hazırlıyor. Elde edilen şıra büyük kazanlarda uzun süre kaynatılırken, oluşan köpükler dikkatle temizleniyor. Kıvamını alan pekmez daha sonra tepsilere dökülerek güneşte dinlendiriliyor ve her gün karıştırılarak doğal şekilde olgunlaştırılıyor.
Darende'nin Yukarı Ulupınar Mahallesi'nde üretim yapan Salih Yılmaz, dut pekmezinin aileleri için yıllardır vazgeçilmez bir gelenek olduğunu söyledi.
Yılmaz, "Her yıl dut sezonunda pekmezimizi kendimiz yapıyoruz. Önce ailemizin ihtiyacını karşılıyoruz, kalanını ise şehir dışında yaşayan akrabalarımıza gönderiyoruz. Çocukluğumuzdan beri dut pekmezinin şifa kaynağı olduğuna inanıyoruz. Bu gelenek nesilden nesile devam ediyor." dedi.
Bakmadan Geçme
