- Haberler
- Yaşam
- Malatya'da asırlık lezzet yaşatılıyor! Doğal yöntemlerle hazırlanıyor… Vitamin ve mineral deposu
Malatya'da asırlık lezzet yaşatılıyor! Doğal yöntemlerle hazırlanıyor… Vitamin ve mineral deposu
Malatya'da kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel yöntemlerle üretilen doğal dut pekmezi, yaz aylarında başlayan yoğun mesainin ardından hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanıyor.
Malatya'nın bir çok ilçesinde dut pekmezi üretimi yapılıyor. Her yıl düzenli olarak yapılan tut pekmezi adeta vazgeçilmez lezzetler arasında yer alıyor. Malatya'nın Yeşilyurt ilçesine bağlı Dilek Mahallesi'nde yıllardır sürdürülen geleneksel dut pekmezi üretimi, yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte yeniden hareketlendi. Evlerinin bahçesindeki dut ağaçlarından topladıkları meyveleri işleyen vatandaşlar, ata mirası yöntemlerle doğal pekmez üretimini sürdürüyor.
Sabahın ilk ışıklarıyla başlayan mesai
Dut pekmezi yapımı için sabahın erken saatlerinde ağaçlardan toplanan dutlar, özenle ayıklandıktan sonra ezilerek şırası çıkarılıyor. Elde edilen şıra, bakır kazanlarda uzun süre kaynatılıyor ve daha sonra dinlenmeye bırakılıyor. Üretimin her aşaması geleneksel yöntemlerle ve büyük bir titizlik içinde gerçekleştiriliyor.
Üç gün güneşte kıvam alıyor
Kaynatma işleminin ardından dinlendirilen şıra, geniş tepsilere alınarak damlarda yaklaşık üç gün boyunca güneş altında bekletiliyor. Doğal yollarla koyulaşan pekmez, son kez tülbentten süzülerek soğutuluyor ve bidonlara dolduruluyor. Üreticiler, bu süreçte hiçbir katkı maddesi kullanmadıklarını belirterek tamamen doğal yöntemlerle pekmez elde ettiklerini ifade ediyor.
Kış aylarının vazgeçilmez besinlerinden biri
Besin değeri yüksek olan dut pekmezi, içerdiği doğal şeker sayesinde önemli bir enerji kaynağı olarak öne çıkıyor. Kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum gibi mineraller açısından zengin olan pekmez, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini desteklemek amacıyla sıklıkla tüketiliyor.
Vitamin ve mineral deposu
Uzmanlara göre dut pekmezi; vitamin ve mineraller bakımından zengin içeriğiyle vücudun günlük ihtiyaçlarının karşılanmasına katkı sağlıyor. Enerji verici özelliğinin yanı sıra demir, kalsiyum ve potasyum gibi mineraller sayesinde sağlıklı beslenmede önemli bir yere sahip bulunuyor.
Geleneksel lezzet nesilden nesile aktarılıyor
Malatya'da uzun yıllardır sürdürülen dut pekmezi üretimi, aile büyüklerinden öğrenilen yöntemlerle yeni nesillere aktarılıyor. Doğallığını koruyan üretim süreci sayesinde hem geleneksel lezzet yaşatılıyor hem de bölgenin önemli kültürel değerlerinden biri gelecek kuşaklara taşınıyor.
Bakmadan Geçme
