Malatya'da Kış Hazırlıkları Başladı: Kurutmalıklar Damları ve Balkonları Renklendirdi
Malatya'da her yıl olduğu gibi bu yıl da kış hazırlıkları başladı. Ev hanımlarının tarla ve bahçelerde özenle yetiştirdiği sebzeler, geleneksel yöntemlerle kurutularak kış sofraları için hazırlanıyor. Balkonlar, damlar ve bahçe kenarlarında asılan kurutmalıklar şehri adeta açık hava sergisine çevirirken, Malatya mutfağının zenginliğini bir kez daha gözler önüne seriyor.
Malatya’nın dört bir yanında, yaz aylarının sonuna yaklaşılırken evlerde hummalı bir kış hazırlığı başladı. Şehirde ve kırsalda yaşayan kadınlar, özenle hazırladıkları kurutmalıkları Malatya’nın geleneksel yöntemleriyle kurutmaya başladı.
Biber, patlıcan, domates, salatalık ve fasulye gibi yaz mevsiminin bereketli ürünleri küçük parçalara ayrılarak iplere diziliyor, güneş altında doğal yollarla kurutuluyor.
Evlerin balkonlarından damlara, bahçe çitlerinden pencere kenarlarına kadar Malatya’nın hemen her yerinde görülen bu renkli görüntüler, hem geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyor hem de mahallelere nostaljik bir hava katıyor. Kurutulmuş sebzeler, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan dolmalar, çorbalar ve tencere yemeklerinde kullanılarak hem lezzet hem de besin değeri sunuyor.
Malatya mutfağı, sebze kurutma geleneğiyle Türkiye’nin dört bir yanında bilinen yöresel lezzetlere hayat veriyor. Kurutulmuş patlıcan ve biber dolmaları, misafir sofralarının en çok tercih edilen yemekleri arasında yer alıyor.
Kış hazırlığı yapan ev hanımı Serap Özcan, çocukluğundan beri bu geleneğin sürdüğünü belirterek, “Biz bu geleneği annelerimizden gördük, şimdi biz de çocuklarımıza aktarıyoruz. Yazın bereketini kışa taşıyoruz. Hazırladığımız kurutmalıklar hem sağlıklı hem de ekonomik oluyor. Bu dönemlerde ne yediğimize, ne içtiğimize dikkat etmeliyiz.
Kışın pazardan, manavdan ya da marketten aldığımız hormonlu sebzeler yerine yaz aylarında kurutup sakladığımız ürünleri gönül rahatlığıyla tüketiyoruz. Hem daha sağlıklı oluyor hem de yaz mevsiminin tazeliğini çorbalarda, dolmalarda ve sebze kurusu yemeklerinde eşsiz bir lezzetle sofralarımıza taşıyoruz. Bu gelenek sadece bize özgü değil; Malatya’nın neresine giderseniz gidin, başınızı çevirdiğiniz her yerde bu renkli manzaraya tanıklık edersiniz” dedi.