Etinizi dinlendirmeden sofraya koymayın| Rigor Mortis'e karşı 24 saat kuralı!

Kurban Bayramı’nda artan et tüketimi nedeniyle dengeli ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarını sürdürmek büyük önem taşıyor. Malatyanethaber.com’a özel açıklamalarda bulunan Diyetisyen Işınsu Kendirlioğlu, bayram süresince et, tatlı ve sıvı tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, özellikle kronik hastalığı olan bireyler için öğün planlaması konusunda önemli tavsiyelerde bulundu.

Kendirlioğlu, bayram sofralarında ölçülü tüketimin ve sağlıklı pişirme yöntemlerinin tercih edilmesinin sindirim sorunları ve kronik hastalık risklerini azaltabileceğini ifade etti.

Etin nasıl tüketilmesi gerektiğiyle ilgili önerilerde bulunan Kendirlioğlu, sindirim kolaylığı için kurban kesiminden sonra etin buzdolabında 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğine vurgu yaptı. Kendirlioğlu, “Eti hemen tüketmeyin. Kesim sonrası ette rigor mortis (ölüm katılığı) oluşur, bu da sindirimi zorlaştırabilir. Etin buzdolabında 12–24 saat dinlendirilmesi sindirim açısından daha iyidir. Yağsız et tercih edin. Kurban etlerinin genelde yağ oranı yüksektir. Görünen yağları temizleyerek tüketin. Kavurma ve kızartmadan kaçının: Haşlama, ızgara veya fırında pişirme gibi sağlıklı yöntemler tercih edin. İç yağı ve kuyruk yağı kullanmayın. Kolesterol ve doymuş yağ oranı yüksek olduğu için kalp ve damar sağlığı açısından risklidir” dedi. 

Bayramda gazlı içecek yerine ayran, kefir, maden suyu veya ev yapımı kompostoların tercih edilmesi gerektiğini ifade eden Kendirlioğlu, günlük en az 2-2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini belirtti. 

Bayram sofralarında şerbetli ve ağır tatlılar yerine sütlü tatlılar (güllaç, muhallebi) ya da meyvelerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Kendirlioğlu, kalp, hipertansiyon ve diyabet gibi kronik rahatsızlığı olan kişilerin yağı alınmış, tuzsuz ve az miktarda et tüketmesi gerektiğinin altını çizdi.

Kurban Bayramı için günlük öğün dengesinin önemine değinen Kendirlioğlu, sözlerine şöyle devam etti: “Günlük Öğün Dengesi:
 1.    Kahvaltıda hafif beslenin: Zeytin, peynir, tam buğday ekmeği, sebze gibi hafif ve dengeli gıdalarla güne başlayın.

 2.    Et tek başına değil, sebzeyle birlikte tüketilmeli: Etin yanında mutlaka salata, sebze yemekleri veya tam tahıllar bulundurun.

 3.    Öğün atlamayın: Etin verdiği tokluk hissiyle öğün atlamak metabolizmayı yavaşlatabilir. Ana ve ara öğünleri atlamamaya çalışın.

 4.    Porsiyon kontrolü yapın: Et tüketiminde porsiyonlara dikkat edin. Günde ort 120-150 gram kırmızı et yeterlidir.”